Hva som egner seg til dyrking avhenger veldig av hvor mye arbeid du legger ned i ryddingen av landet. Det jeg ville vurdert var å først rydde en overkommelig flekk til å begynne med. Sag med tømmer, og grav opp røtter. Brenn GROT på det området du skal dyrke opp. Det vil tilføre mineraler og ta seg av en del ugras.
Så blir spørsmålet hvorvidt du tenker og dynge på med kompostjord, enten kjøpt eller egenprodusert. Det anbefaler jeg i stor grad. Dessuten er det et spørsmål hvor mye trær og slikt du tar ned rundt området du vil dyrke.
Et annet spørsmål blir her: Vil du virkelig dyrke "i skogen" eller vil du lage ny dyrkamark ut av nåværende skog? Jeg er ganske sikker på at det vil lønne seg og gå for å lage åkerjord først som sist, i stedet for å forsøke og dyrke mat innimellom grantrær. Men et interessant tema er det jo.
Poteter er selvsagt uansett hva du vil lage. Likeledes kan bønner og erter være verdt og se på. Salat, redikker og bladbete/spinat er også muligheter. Du bør plante ut planter, i særdeleshet om du ikke dynger på med matjord. Min mor fikk tilkjørt et lass matjord til seg inne i Trondheimsområdet i midten av nitti tallet (jeg vet altså ikke om det finnes muligheter for slikt i dag); og jeg vet at flere resikuleringsstasjoner tilbyr deg og fylle tilhengeren din selv for en hundrelapp eller så.
Bedre råd om hva du skal dyrke kan jeg dessverre ikke gi deg. Men jeg vet at det i det føydale Japan og deler av Europa var vanlig og ha åkrer inne i skogsområder for å unngå skattlegging, så det er jo noe du kan søke på. Jeg gjorde et søk på guerilla growing på google, og kom til mange sider om å plante ute i skogen. Grunnen til at jeg ikke legger ut noen linker til det søket var hva de plantet...
Fant dog denne, som jeg ikke har hatt tid til å lese igjennom selv enda en gang.
http://en.wikipedia.org/wiki/Forest_gardeningEllers er det flere på dette forumet som har tenkt i samme baner som deg, men du får lete deg igjennom trådene selv er jeg redd.
http://www.survivalistboards.com/forumdisplay.php?f=13En bok som jeg tror blir det nærmeste jeg vet om til det du ønsker deg: Grønnsaker på friland.
http://www.bokklubben.no/SamboWeb/produ ... Id=1873145Fukoka kan vel når jeg tenker meg om også være en mulighet for inspirasjon:
http://www.youtube.com/watch?v=sQOG-dBsgzQHåper dette er til hjelp, og hvis du skriver litt mer detaljert om hva du planlegger skal jeg forsøke å hjelpe deg videre.

Lykke til uansett!